テーブルコーディネートの本質、それは料理を楽しむ人がいつもより美味しく食べていただき、いつもより幸せな時間を過ごしてもらうことに他なりません。

そのためには四季や行事、料理の業態ジャンル、食材などのテーマに合わせてテーブルの上を飾る必要があります。そしてこれらを通じて幸せな時間と空間を演出することです。

ヴァルールのスタッフは食器・グラス・カトラリーなどの特徴を常に把握しています。それだけではなく、デザインや機能性また経済性を熟知。それぞれの特性を活かしお互いの良いところを相乗させることが大切だと考えます。

テーブルコーディネートをするには提案する側の感性も必要不可欠。ヴァルールでは、お店の内装・装飾などのデザインにベストなテーブルウェアを専門のスタッフがお客様の立地、業態、ご予算に合わせてコーディネートいたします。

店舗で必要な調理器具は様々。ヴァルールではこれまでに数多くの調理器具を販売してまいりました。ナイフや包丁、まな板、鍋、フライパン、フライ返しなど本当に様々な調理器具。数多くの種類がある調理器具ですが、実は大きく3種類のグループに分類することができます。

1つ目は「材料を下処理する為の器具」です。

2つ目は「下処理した材料を加熱したり冷やしたりするような直接調理する器具」です。

3つ目は「出来上がった料理を器に盛りつけをしたり、あるいは料理を取り分けるような器具」です。

ヴァルールでは、この3点のポイントを理解したうえで「お客様の店舗に本当に必要な調理器具は何か？」を考えて提案しています。この3点に分類できるからこそ結果的に必要な調理器具が揃い、安定して料理を提供していただくことができるようになるのです。常にオープンしているときのことを想定して提案する、これが我々ヴァルールの強みのひとつだと思います。

お客様の店舗の間取りやコンセプト、メニュー構成をヒアリングさせて頂き、お客様のご要望に応じたプランで快適、機能的、スタイリッシュな厨房をご提案いたします。

と、ここまではどの会社のHPや会社案内にも載っていそうなこと。しかし本当にヴァルールが実現できるのはお店のコンセプトに基づいた提案ができるから。

店舗コンセプトは厨房機器の選定やレイアウトにも大きく関係します。スピード重視の配膳が求められる店舗の場合と、料亭のような場合とでは必要な什器も変わってまいります。だからこそ、厨房機器のレイアウトがしっかり出来ていなければオペレーションや作業効率に大きな支障が出るばかりか運営や収益性に支障をきたす可能性もあるのです。

店舗業態別の専門的な知識や、現場で働くユーザー様でしか分からない作業パターンやノウハウが必要なので、しっかりとヒアリングさせていただきます。